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花咲蟹

花咲蟹〜ああ、美味しそう。 って今思いましたか? 私は思いました。

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2種類のタイム。個人的にハーブの中で1番料理遣いが良い。 肉料理にも、魚料理にもアクセントとして大活躍してくれ […]

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イタリアのラツィオにあるワイナリーになりました。カサーレ マルケーゼ 丁寧に館内をご案内いただいたのち、お料理 […]

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ヨーロッパでもムール貝は沢山扱われますが、アルモニーアでは国産のムール貝を一番美味しい時に黒胡椒こ一緒にいただ […]

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イタリア研修1

世界最古のバルに潜入。1467年創業 カンティーナ ド モーリ 歴史あるお店は空気が違います。色んな物に染み付 […]

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今年は鴨の身体が痩せていて、なかなか良質な鴨が入荷いたしませんでした。 これは3週間ほど寝かせた熟成かもです。 […]

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トゲクリガニ

毛蟹に代わるトゲクリガニ。 アルモニーアの人気パスタ【毛蟹のパスタ】ですが、価格の高騰の為入荷が待ち待ちとなっ […]

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余の中には凄いポテンシャルのワインが山程有ります。 但し、ポンと飲める価格ではないので当然出会わないのですが、 […]

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スタッフの釣り好きもあって集ってくださるお客様が沢山いらっしゃいます。 当然、海の幸は沢山届きます。今回は新鮮 […]

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